Le génie Paul Bocuse a Lyon a marqué l’histoire de la gastronomie en devenant l’un des chefs les plus emblématiques de la ville et de la cuisine française
Né à Collonges-au-Mont-d’Or en 1926. Très jeunes, il découvre la passion de la cuisine et apprend auprès des plus grands, comme la Mère Brazier ou Fernand Point.
En 1958, il reprend le restaurant familial à Collonges sur Saône et décroche rapidement sa première étoile au Guide Michelin. Il en obtiendra trois, qu’il gardera toute sa vie.
Les restaurants a Lyon
En plus de son célèbre restaurant de Collonges-au-Mont-d’Or, Paul Bocuse a ouvert plusieurs brasseries à Lyon : Le Nord, Le Sud, L’Est et L’Ouest.
Chacune a son propre univers, mais toutes partagent la même idée : proposer une cuisine lyonnaise authentique, généreuse et de qualité.
Regardez la vidéo pour visiter les cuisines de Paul Bocuse =>
Un génie connu dans le monde entier
Paul Bocuse, c’était bien plus qu’un simple cuisinier. On l’appelait le “Pape de la gastronomie française”, et il a fait briller la cuisine lyonnaise dans le monde entier.
En 1961, il obtient la récompense du Meilleur Ouvrier de France.
En 1990, il crée l’Institut Paul Bocuse à Écully pour partager sa passion avec les jeunes cuisinier.
Quelques années plus tard, il fonde aussi la Fondation Paul Bocuse pour transmettre le savoir-faire des métiers de bouche.
À Lyon, il a laissé son empreinte de partout, comme par exemple avec les Halles Paul Bocuse a Lyon 3ème.
Paul Bocuse a aussi joué un rôle clé dans la mise en valeur des produits du terroir. Il a toujours défendu les producteurs locaux et le respect des saisons. Pour lui, une grande cuisine commençait par de bons produits. Cette vision continue d’influencer les chefs lyonnais et la gastronomie française aujourd’hui.
Même si il est décédée depuis 2018, Paul Bocuse reste une vraie légende à Lyon. Son esprit continue de vivre dans ses restaurants, ses recettes et dans le cœur de tous ceux qui aiment la bonne cuisine.
Pour y retrouver plus d’informations : https://www.bocuse.fr et découvrez notre article sur la mère richard : https://www.sibourg.louisst.o2switch.site/ddg/2025/09/30/la-mere-richard-saint-marcellin-frais-lyon/