Les Saint-Marcellin de la Mère Richard, une fierté lyonnaise
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Ce fromage emblématique de Lyon, à la texture fondante et au goût unique, est devenu au fil du temps un véritable symbole du savoir-faire fromager lyonnais
« Le saint-marcellin, il faut y mettre une once d’amour, sinon ce n’est pas la peine. » – Renée Richard
L’histoire du Saint-Marcellin de la Mère Richard
Née à Lyon en 1928, Renée Richard, plus connue sous le nom de la Mère Richard, est devenue une véritable icône des Halles de Lyon. En 1965, elle ouvre son premier magasin aux Halles des Cordeliers, où elle apprend à affiner le saint-marcellin, ce petit fromage crémeux devenu célèbre dans toute la France.
Au début, elle n’avait même pas de cave pour faire mûrir ses fromages. C’est Paul Bocuse lui-même qui lui prêta les caves de son abbaye à Collonges-au-Mont-d’Or, en lui disant : « Tu en fais ce que tu veux ! »
C’est ainsi qu’est né le saint-marcellin de la Mère Richard, aujourd’hui symbole du savoir-faire lyonnais.
Découvrez son histoire en vidéo
Un héritage transmis de mère en fille
Au fil des années, la Mère Richard devient une figure incontournable de la gastronomie. Elle innove en étant la première à emballer ses fromages à son nom, une idée qui inspirera beaucoup d’autres artisans.
Sa fille, Renée Richard (la cadette), a repris la fromagerie avec le même amour du métier. Ensemble, elles ont fait vivre une belle tradition autour du saint-marcellin, du saint-félicien, de la rigotte de Condrieu ou encore de la cervelle de canut, ce mélange frais typiquement lyonnais.
Aujourd’hui encore, les fromages de la Mère Richard sont appréciés pour leur goût et leur authenticité
Podcast sur la Mère Richard (25 min) : https://www.youtube.com/watch?v=s8U2f4oDSTw
Découvrez aussi notre article sur le chef Paul Bocuse : https://www.sibourg.louisst.o2switch.site/ddg/2025/10/09/paul-bocuse-le-genie-des-bords-de-saone/